Escalopes de veau panées au citron et à la sauge
Escalopes de veau panées au citron et à la sauge

Préparation 10 minutes

Temps total : 30 minutes

Ingrédients

  1. 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive Compliments
  2. 2 oeufs, légèrement battus
  3. 8 escalopes de veau (environ 500 g en tout)
  4. Au goût, sel et poivre
  5. 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
  6. 10 ml (2 c. à thé) de poudre d’oignon
  7. 30 ml (2 c. à soupe) de zeste de citron haché finement
  8. 125 ml (1/2 tasse) de semoule de maïs
  9. 60 ml (1/4 tasse) de pacanes
  10. 60 ml (1/4 tasse) de bulgur de blé fin
  11. 75 ml (1/3 tasse) de sauge fraîche hachée finement
  12. 8 quartiers de citron

Méthode

  1. Dans un bol, mélanger le bulgur, les pacanes, la semoule de maÏs, le zeste de citron, la poudre d'oignon et la poudre d'ail.
  2. Saler et poivrer au goût.Passer chaque escalope de veau dans les oeufs battus puis dans la préparation de bulgur, en prenant soin de bien l'enrober.
  3. Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu vif. Cuire les escalopes environ 1 minute de chaque côté. Procéder en plusieurs étapes si nécessaire.
  4. Garnir de sauge fraîche et arroser de jus de citron. Accompagner de carottes vapeur et d'une salade de verdures.

VARIANTE : Remplacer le bulgur par du couscous fin et le zeste de citron par du zeste d'orange.

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