Escalopes de veau farcies au fromage d’Oka et aux asperges
Escalopes de veau farcies au fromage d’Oka et aux asperges

Préparation 10 minutes

Temps total : 30 minutes

Ingrédients

  1. 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
  2. 12 asperges fraîches blanchies
  3. 4 tranches minces de fromage d’Oka
  4. 10 ml (2 c. à thé) de pesto (facultatif)
  5. 4 escalopes de veau d’environ 125 g (1/4 lb) chacune
  6. 250 ml (1 tasse) de champignons café tranchés
  7. 1 échalote française émincée
  8. 1 sachet de sauce demi-glace

Méthode

  1. Aplatir légèrement les escalopes de veau entre deux feuilles de papier ciré. Garnir chaque escalope de pesto (si désiré).
  2. Déposer une tranche de fromage d'Oka ainsi que 3 asperges sur chaque escalope. Enrouler fermement et retenir à l'aide d'un cure-dent.
  3. Dans une poêle, faire chauffer l'huile et y faire revenir les escalopes de 3 à 4 minutes de chaque côté. Réserver au chaud. Ajouter un peu d'huile dans la poêle et faire suer l'échalote pendant deux minutes.
  4. Ajouter les champignons et les faire revenir de 3 à 4 minutes.Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié. Incorporer la sauce demi-glace. Assaisonner au goût et réchauffer légèrement.
  5. Verser la sauce sur les escalopes et accompagner d'une purée de pommes de terre.

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