Escalope de veau au fromage de chèvre et aux pommes
Escalope de veau au fromage de chèvre et aux pommes

Préparation 20 minutes

Temps total : 1 heure

Ingrédients

  1. 30 ml (2 c. à soupe) de miel
  2. 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  3. 2 pommes, pelées et coupées en fines tranches
  4. ½ oignon rouge, émincé
  5. 4 escalopes de veau de lait
  6. 2,5 ml (½ c. à thé) de cardamone moulue
  7. 2,5 ml (½ c. à thé) de grains de poivre
  8. 125 g de fromage de chèvre L’Enchanteur
  9. 30 ml (2 c. à soupe) de compote de pommes non sucrée
  10. 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre de pomme
  11. 30 ml (2 c. à soupe) de farine

Méthode

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Mélanger le fromage de chèvre, le poivre et la cardamone moulue. Uniformiser l'épaisseur des escalopes de veau avec un rouleau à pâtisserie ou un attendrisseur à viande.
  3. Farcir les escalopes avec le mélange au fromage de chèvre et les ficeler. Dans une poêle à feu moyen-vif, faire chauffer l'huile. Y faire revenir les oignons 1 ou 2 minutes. Ajouter les pommes, le miel, la compote de pommes, le vinaigre de cidre et cuire environ 5 minutes.
  4. Fariner légèrement les escalopes. Dans la même poêle, faire dorer les escalopes environ 1 minute par côté. Les retirer et déposer le tout dans un plat allant au four. Recouvrir de papier aluminium et cuire au four de 10 à 12 minutes.
  5. Servir avec un mélange de riz blanc et de riz sauvage ainsi que des pois mange-tout.

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