Escalope au foie gras, à la poire et à l’oignon caramélisé
Escalope au foie gras, à la poire et à l’oignon caramélisé

Préparation 10 minutes

Temps total : 20 minutes

Ingrédients

  1. 250 ml (1 tasse) d'eau
  2. 175 ml (3/4 tasse) de sirop d’érable
  3. 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
  4. 1 oignon rouge, émincé
  5. 1 poire rouge, pelée et coupée en quatre
  6. 4 escalopes de foie gras surgelées, non décongelées
  7. 4 tranches de pain grillé au choix
  8. Au goût, poivre en grains
  9. Au goût, micropousses au choix (facultatif)

Méthode

  1. Dans une petite casserole, porter l'eau, le sirop d'érable, le jus de citron et l'oignon à ébullition. Laisser réduire de moitié. 
  2. Déposer les quartiers de poire dans le sirop frémissant. Faire dorer et caraméliser à feu doux, environ 10 minutes selon la fermeté de la poire. Réserver.
  3. Pendant ce temps, poêler à feu moyen les escalopes de foie gras encore surgelées environ 2 minutes par côté. 
  4. Déposer chaque escalope de foie gras sur une tranche de pain grillée chaude. Décorer avec un quartier de poire et de l'oignon caramélisé. 
  5. Accompagner d'un filet de sirop d'érable si désiré, assaisonner de poivre en grains et garnir de micropousses.

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