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Préparation
30 minutes
Temps total :
4 heures
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Ingrédients
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3 oignons en cubes
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4 pommes rouges pelées, épépinées et en quartiers
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1 paquet 500 g de bacon, coupé en morceaux
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1 bouquet de thym frais
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1 jeune dindon d’environ 5 kg, décongelé
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90 ml (6 c. à soupe) de beurre, divisé
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Au goût sel et poivre
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30 ml (2 c. à table) de farine
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Méthode
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Préchauffer le four à 165 °C (325 °F).
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Déposer les oignons, les quartiers de pomme, le bacon et les branches de thym dans une rôtissoire.
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Vider le dindon de ses abattis, le rincer, l’éponger avec du papier absorbant et le déposer sur le mélange dans la rôtissoire, poitrine vers le haut. À la main, décoller délicatement la peau et mettre 60 ml (1/4 tasse) de beurre sous la peau. Saler et poivrer généreusement.
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Déposer un papier d’aluminium sur le dindon sans trop le serrer et cuire au four pendant 3 heures 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré dans la partie intérieure de la cuisse indique une température de 82 °C (180 °F).
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Enlever le dindon et les branches de thym de la rôtissoire. Réserver le dindon.
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Dans une grande poêle, faire fondre 30 ml (2 c. à soupe) de beurre. Ajouter la farine pour faire un roux et bien mélanger.
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Verser le contenu de la rôtissoire dans la poêle et bien remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe. Si la sauce devient trop épaisse, ajouter de l’eau.
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Passer la sauce au mélangeur à main jusqu’à ce qu’elle soit lisse, rectifier l’assaisonnement et servir avec le dindon.
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