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Préparation
15 minutes
Temps total :
3 heures 15 minutes
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Ingrédients
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1 Jeune dindon de 4 à 5 kg (de 8,5 à 11 lb), décongelé selon le mode de préparation sur l’emballage
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15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnement au chili
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1 ml (¼ c. à thé) chacun de sel et de poivre, (facultatif)
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2 pommes, hachées grossièrement
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1 gousse d’ail, coupée en deux
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1 oignon, haché
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1 botte de sauge fraîche, grossièrement hachée
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1 paquet (500 g) de bacon à l’érable
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250 ml (1 tasse) de sirop d'érable pur à 100 %
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Méthode
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Préchauffer le four à 260 °C (500 °F).
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Assaisonner uniformément le dindon, à l'intérieur et à l'extérieur, avec l'assaisonnement au chili, le sel et le poivre (s'il y a lieu).
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Placer le dindon dans une rôtissoire. Farcir légèrement l'intérieur de pommes, d'ail, d'oignon et de sauge. Déposer des tranches de bacon sur tout le dindon : la poitrine, les cuisses et la cavité.
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Mettre au four et réduire la température à 180 °C (350 °F). Faire rôtir le dindon pendant environ 3 heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie intérieure de la cuisse indique 82 °C (180 °F).
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Durant les 30 dernières minutes de cuisson, badigeonner fréquemment le dindon et le bacon de sirop d'érable.
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