Dhal aux épinards par Geneviève O’Gleman
Dhal aux épinards par Geneviève O’Gleman

Préparation 10 minutes

Temps total : 40 minutes

Ingrédients

  1. 1 oignon
  2. 250 ml (1 tasse) de lentilles rouges
  3. 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d’olive
  4. 30 ml (2 c. à soupe) de poudre de cari
  5. 1 L (4 tasses) de bouillon de légumes sans sel ajouté
  6. 500 ml (2 tasses) d'eau
  7. 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  8. 1 L (4 tasses) de jeunes épinards
  9. 60 ml (1/4 tasse) de yogourt grec nature
  10. Poivre du moulin (au goût)

Méthode

  1. Hacher l’oignon. À l’aide d’un tamis, rincer et égoutter les lentilles.

  2. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Cuire l’oignon 5 minutes en remuant à quelques reprises. Ajouter la poudre de cari et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.

  3. Verser le bouillon et l’eau. Ajouter le sel (voir Note). Bien mélanger avec une cuillère en bois pour déloger les sucs de cuisson au fond de la casserole.

  4. Porter à ébullition à feu vif. Réduire à feu moyen-vif et ajouter les lentilles. Laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.

  5. Répartir les épinards dans 4 bols. Verser la soupe chaude. Garnir chaque bol de yogourt grec et de poivre concassé.

Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur, sans les épinards et la garniture.

Note

En utilisant un bouillon sans sel et en ajoutant vous-même le sel à la recette, elle contiendra moins de sodium que si vous utilisiez un bouillon régulier ou même un bouillon réduit en sodium.

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