- Dans un bol, mélanger le jus de lime, le yogourt, l'huile de sésame et le curcuma. Faire mariner les darnes de flétan dans ce mélange pendant au moins 1 heure au réfrigérateur.
Accompagnements
- Préchauffer le barbecue à intensité moyenne. Pendant ce temps, défaire le chou-fleur en gros fleurons pour éviter que ceux-ci ne tombent entre les grilles du barbecue. Cuire le chou-fleur à la vapeur environ 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit cuit, mais encore croquant. Faire griller le chou-fleur et les pains naans sur le barbecue pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils prennent une belle coloration. Au moment de servir, déposer le chou-fleur grillé dans un plat de service, arroser d’un peu de vinaigre de riz et d’un soupçon d'huile de sésame grillé, et assaisonner de fleur de sel et de poivre blanc.
Darnes
- Griller les darnes sur le gril à chaleur indirecte pendant 2 ou 3 minutes par côté, selon la puissance du barbecue et l’épaisseur des darnes. Le poisson est cuit quand la chair devient opaque et qu’elle se détache facilement à l’aide d’une fourchette. Au moment de servir, garnir les darnes de zeste de lime, de coriandre et de graines de sésame grillées, puis assaisonner de fleur de sel et de poivre blanc.
Servir les darnes avec les pains naans et le chou-fleur grillés.