Curieux Sloppy Joe de Christian Bégin

Préparation 20 minutes

Temps total : 40 minutes

Ingrédients

2 gros oignons espagnols, pelés
Huile végétale
22 ml (1 1/2 c. à soupe) de cari doux ou de curcuma
Au goût, sel et poivre
2 ml (1/2 c. à thé) de piment d'Espelette (ou autre) (facultatif, si on veut un plat plus doux)
1 boîte (796 ml) de tomates en dés
450 g (1 lb) de boeuf haché
250 ml (1 tasse) de fond ou de bouillon de veau
ou de volaille
175 ml (3/4 tasse) de lait de coco
7 ml (1/2 c. à soupe) de menthe séchée
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable

Au robot culinaire, réduire les oignons en purée.
Chauffer un peu d’huile dans une poêle épaisse sur feu moyen et faire caraméliser la purée d'oignons en remuant, environ 15 minutes.
Ajouter le cari, le sel, le poivre et le piment, si désiré.
Chauffer 2 minutes en remuant.
Égoutter les tomates et les réduire en purée au robot.
Ajouter la purée de tomates à la purée d'oignons.
Poursuivre la cuisson de 5 à 8 minutes. Réserver.
Dans une autre poêle, chauffer un peu d’huile et faire dorer le boeuf haché en le défaisant, mais en conservant des morceaux assez gros.
À la mi-cuisson, ajouter le fond de veau et le faire réduire de moitié.
Ajouter le boeuf cuit à l'appareil d'oignons.
Ajouter le lait de coco, la menthe et le sirop d'érable.
Rectifier l'assaisonnement (au besoin, ajouter un peu plus de sirop).
Bien amalgamer le tout. Servir dans un pain brioché avec de la crème sure, de la crème fraîche ou du yogourt nature.

Vous pouvez aussi servir le Sloppy Joe dans un pain naan.