Crumble exotique à la papaye et à la mangue

Préparation 20 minutes

Temps total : 1 heure

Ingrédients

5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
75 ml (1/3 tasse) de beurre ramolli
250 ml (1 tasse) de farine tout usage
125 ml (1/2 tasse) de noix de coco non sucrée râpée
1 mangue pelée et coupée en cubes (environ 500 ml [2 tasses])
1/2 papaye pelée, égrainée et coupée en cubes (environ 500 ml [2 tasses])
2 ml (1/2 c. à thé) d’anis étoilé moulu
125 ml (1/2 tasse) de cassonade
125 ml (1/2 tasse) de lait de coco
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
Dans un plat carré de 23 cm (9 po) allant au four, mélanger le lait de coco, la moitié de la cassonade, l'anis étoilé moulu, la papaye et la mangue.
Réserver. Dans un bol, mettre la noix de coco râpée, la farine, le beurre, le reste de la cassonade, la vanille et le sel.
Travailler du bout des doigts pour défaire le gras dans les ingrédients secs. Poursuivre jusqu'à l'obtention d'une texture grumeleuse. Saupoudrer de pâte pour couvrir presque entièrement les fruits.
Cuire au centre du four de 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le crumble soit doré. Servir avec du yogourt à la vanille si désiré et garnir d'une feuille de menthe fraîche.

Variante: Utiliser les grains d'une gousse de vanille fraîche en remplacement de l'anis étoilé moulu.