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Préparation
20 minutes
Temps total :
30 minutes
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Ingrédients
Concassé de tomates
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3 tomates rouges, coupées en cubes
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1 échalote, hachée finement
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15 ml (1 c. à soupe) de chacun : ciboulette et basilic, hachés finement
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15 ml (1 c. à soupe) de câpres, hachées finement
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15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
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Au goût, sel et poivre
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15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc
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1 baguette Breizh Origine, tranchée
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120 g (¼ lb) de saumon fumé
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6 œufs
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Au goût, micropousses
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Méthode
- Mélanger tous les ingrédients du concassé de tomates. Réserver.
- Dans une grande casserole d’eau frémissante, ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre.
- Dans un petit bol, casser un œuf et le faire glisser dans l’eau frémissante. Cuire jusqu’à ce que le blanc coagule, environ 3 minutes. Sortir l’œuf de l’eau avec une cuillère trouée, puis l’éponger. Réserver et répéter les opérations pour les autres œufs.
- Griller le pain.
- Garnir les tranches de pain de concassé de tomates, de saumon fumé et d’un œuf poché. Saler, poivrer et couronner de micropousses.
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