Croquettes de pommes de terre au thon, sauce aux cornichons par RICARDO
Croquettes de pommes de terre au thon, sauce aux cornichons par RICARDO

Ingrédients

Sauce aux cornichons

  1. 125 ml (1/2 tasse) de crème sure
  2. 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise
  3. 15 ml (1 c. à soupe) de jus de cornichons à l’aneth
  4. 15 ml (1 c. à soupe) de jus de cornichons sucrés
  5. 60 ml (1/4 tasse) de cornichons à l’aneth hachés finement
  6. 4 petits cornichons sucrés, hachés finement

Croquettes de pommes de terre au thon

  1. 95 g (3/4 tasse) de chapelure
  2. 500 ml (2 tasses) de purée de pommes de terre
  3. 2 boîtes de 170 g chacune de thon dans l’huile, égoutté
  4. 1 oeuf
  5. 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  6. 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

Méthode

Sauce aux cornichons

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Croquettes de pommes de terre au thon

Dans une assiette creuse, placer 65 g (1/2 tasse) de la chapelure.

Dans un bol, mélanger les pommes de terre, le thon, l’oeuf et le reste de la chapelure. Saler et poivrer généreusement. Façonner huit galettes avec environ 75 ml (1/3 tasse) du mélange de pommes de terre pour chacune.

Enrober les galette de chapelure en pressant.

Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, dorer les galettes dans le beurre et l’huile 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Répartir les croquettes dans assiettes. Garnir de la sauce aux cornichons. Accompagner d'une salade verte, si désiré.
NOTE DE L'ÉQUIPE RICARDO
La recette parfaite pour utiliser un reste de purée de pommes de terre.

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