Croque-monsieur bacon et asperges, sauce Mornay

Croque-monsieur bacon et asperges, sauce Mornay

Préparation 10 minutes

Temps total : 25 minutes

Ingrédients

  1. 12 tranches de bacon tranché en gros lardons
  2. 2 échalotes françaises ciselée
  3. 1 paquet d’oignons verts finement ciselés
  4. 1 botte d’asperges parées et coupées en petits morceaux

Sauce Mornay

  1. 90 ml (6 c. à soupe) de beurre
  2. 95 ml (6 c. à soupe) de farine
  3. 625 ml (2 et 1/2 tasse) de lait
  4. 250 ml (1 tasse) de cheddar fort râpé
  5. Au goût, sel
  6. Au goût, poivre
  7. Au goût, Muscade moulue
  8. 8 tranches de pain croûté
  9. 8-12 tranches de cheddar fort

SALADE D’ACCOMPAGNEMENT

  1. 1 laitue Boston
  2. 12-15 tomates cerise
  3. 1/2 oignon rouge tranché
  4. 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  5. 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge

Méthode

  1. Dans une poêle antiadhésive, faire dorer les lardons de bacon. Quand ils sont presque prêts, ajouter les échalotes et les oignons verts. Laisser cuire 1 minute. Ajouter les asperges et poursuivre la cuisson 30 secondes. Retirer du feu. Réserver.

  2. Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine. Cuire 1 minute. Mouiller avec le lait. Porter à ébullition en brassant à l’aide d’un fouet. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade au goût. Quand la sauce est bien épaisse, retirer du feu. Ajouter le fromage. Bien mélanger jusqu’à ce que tout soit bien fondu.

  3. Faire griller les tranches de pain. Y disposer le mélange d’asperges et de bacon. Garnir de sauce et de tranche de fromage.

  4. Passer sous le grill (BROIL) de 4 à5 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage commence à fondre et à dorer.

  5. Servir avec une salade de légumes de saison.

Secret de chef

  • La sauce Mornay (béchamel au fromage) donne un goût crémeux à ce grand classique. Aussi bon le lendemain comme lunch. Faire réchauffer au four de 10 à 12 minutes à 375 °F.

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