- Dans un bol, combiner les fruits. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier, le germe de blé, la cassonade et la poudre à pâte. Faire un puits au centre du mélange, ajouter les œufs et mélanger à l'aide d'un fouet.
- Ajouter graduellement le lait, l'huile et la vanille, en brassant. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
- Chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée à feu moyen-vif. Verser 125 ml (1/2 tasse) de pâte à crêpes au centre de la poêle. Faire tourner la poêle de façon à ce que la pâte forme un cercle uniforme. Cuire environ 2 minutes par côté; retourner la crêpe lorsque des bulles apparaissent à la surface de la pâte et que le dessous de la crêpe est doré. Placer dans une assiette et réserver au chaud. Répéter l'opération trois autres fois.
- Dans quatre assiettes de service, déposer une crêpe et la garnir du quart du mélange de fruits et de sirop d'érable.
Variante : Utilisez des fruits de saison! En été, préparez des crêpes garnies de petits fruits et à l'automne, choisissez des melons!