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Préparation
10 minutes
Temps total :
1 heure
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Ingrédients
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1 poireau, émincé
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15 ml (1 c. à soupe) de beurre
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2 ml (1/2 c. à thé) de romarin séché
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1 feuille de laurier séchés
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1 gousse d'ail, hachée
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Au goût, sel et poivre
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3 paquets de 85 g (3 oz) de champignons pleurotes, coupés grossièrement
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1 paquet de 227 g (8 oz) de champignons blancs, coupés en quartiers
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175 ml (3/4 tasse) de vin blanc
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500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet Compliments
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125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15 % M.G.
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Au goût, persil frais haché
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Au goût, noix de pin grillées
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Au goût, parmesan
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Méthode
- Dans une grande casserole, faire suer le poireau dans le beurre à feu moyen pendant environ 8 minutes.
- Ajouter le romarin, la feuille de laurier, l'ail, le sel et le poivre, et cuire 2 minutes.
- Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson environ 10 minutes.
- Ajouter le vin blanc. À feu doux, laisser réduire de moitié, soit environ 10 minutes.
- Ajouter le bouillon et laisser mijoter encore 20 minutes.
- Retirer la feuille de laurier et ajouter la crème.
- Passer la préparation au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
- Garnir de persil, de noix et de parmesan et servir.
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