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Préparation
20 minutes
Temps total :
40 minutes
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Ingrédients
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350 g de linguines
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4 sections de crabe des neiges frais, cuit (environ 1,35 kg ou 3 lb)
Pesto aux fines herbes
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125 ml (½ tasse) de persil plat frais, grossièrement haché
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½ bouquet d'estragon, grossièrement haché
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1 paquet de sarriette, grossièrement hachée
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2 gousses d’ail
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1 citron, zesté et pressé
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80 ml (1/3 tasse) de noix de cajou, grillées et hachées, en tout
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125 ml (½ tasse) de pecorino romano râpé, en tout
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80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
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Au goût, poivre
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Méthode
- Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
- Dans une grande casserole d'eau bouillante, faire cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage.
- Pendant ce temps, au robot culinaire, réduire en purée les fines herbes, l'ail, le zeste et le jus de citron, 45 ml (3 c. à soupe) de noix de cajou et 60 ml (¼ tasse) de pecorino.
- Le robot encore en marche, incorporer l'huile en un mince filet jusqu'à ce que la texture du pesto soit homogène et légèrement granuleuse. Assaisonner au goût.
- Réchauffer les sections de crabe environ 10 minutes sur une plaque de cuisson.
- Incorporer le pesto et le reste des noix aux pâtes, puis bien mélanger.
- Servir chaque section de crabe sur un nid de pâtes au pesto garni du reste du pecorino.
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