- Chauffer le bouillon 3 ou 4 minutes au four à micro-ondes pour qu'il soit très chaud.
- Dans un grand bol, mélanger la semoule, le ras-el-hanout*, l'huile et le jus de citron. Verser le bouillon chaud, couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer 10 minutes.
- Pendant ce temps, couper la dinde et les légumes.
- Lorsque le couscous est gonflé et tendre et qu'il ne reste plus de bouillon au fond du bol, ajouter la dinde et remuer pour aérer le couscous et lui permettre de tiédir.
- Ajouter ensuite les légumes, poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Mélanger et servir
- Réfrigérer les surplus dans des contenants hermétiques pour le lunch.
*Astuce
Le ras-el-hanout est un mélange d'épices originaire du Maroc et sa recette varie selon la personne qui le prépare. On en trouve à l'épicerie, dans la section des épices en pot. Voici ma propre version, sans prétention. Dans un poêlon, faire dorer 15 ml (1 c. à soupe) de graines de cumin, de moutarde, de fenouil et de coriandre. Lorsque les graines deviennent très odorantes et commencent à sautiller dans le poêlon, les transférer dans un mortier, ajouter 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de cannelle et de gingembre moulus et broyer toutes les épices pour obtenir une fine poudre pour parfumer le couscous. - Geneviève
Recette tirée du livre Les lunchs de Geneviève par Geneviève O'Gleman, nutritionniste, (éditions La Semaine, 2012), www.lunchsante.ca
Crédit photo : Sophie Carrière