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Déposer les courgettes coupées sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin.
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Cuire au four à 200 °C (400 °F) 15 minutes.
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Pendant ce temps, dans une poêle antiadhésive, chauffer la moitié de l’huile. Faire dorer le haché végétal 5 minutes (ou jusqu’à belle coloration). Assaisonner, puis réserver.
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Toujours dans la même poêle, chauffer le reste de l’huile. Attendrir les oignons et l’ail de 2 à 3 minutes. Ajouter les tomates et le basilic. Mélanger. Retirer du feu. Ajouter le haché végétal cuit, le cheddar et la moitié du parmesan. Mélanger délicatement.
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Garnir les moitiés de courgettes d’un peu de sauce tomate. Ajouter le mélange de haché. Saupoudrer du reste de parmesan.
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Faire griller (dorer) sous le gril 5 minutes.
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Servir accompagné d’une salade de roquette pour un repas complet.
Secret de chef
Donnez une belle coloration à votre haché végétal : il aura le look d’une vraie viande en plus d’un goût caramélisé.