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Préparation
20 minutes
Temps total :
1 heure
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Ingrédients
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3 courges poivrées de 15 cm (6 po) de diamètre
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30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, en tout
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Au goût, sel et poivre
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250 ml (1 tasse) de pancetta coupée en cubes
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2 branches de céleri, coupées en dés
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1 carotte, coupée en dés
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½ oignon, coupé en dés
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1 poireau, partie blanche seulement, coupé en dés
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250 ml (1 tasse) d’orge mondé, rincé
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750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
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125 ml (1/2 tasse) de cheddar fort râpé
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125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
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5 ml (1 c. à thé) de sauge fraîche hachée
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Méthode
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Couper les courges dans le sens de la largeur et badigeonner l’intérieur avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer. Déposer les moitiés de courges, côtés coupés vers le bas, sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Réserver.
- Entre-temps, dans une casserole moyenne, faire chauffer le reste de l’huile à feu moyen, puis y faire revenir la pancetta environ 2 minutes. Ajouter le céleri, la carotte et l’oignon et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir, environ 3 minutes. Ajouter le poireau et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Ajouter l’orge, verser le bouillon et porter le mélange à ébullition. Saler et poivrer. Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que l’orge soit tendre et le liquide absorbé, de 25 à 30 minutes.
- Ajouter le cheddar, le parmesan et la sauge, puis mélanger. Farcir les courges de ce mélange.
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