Côtes levées épicées à la bière

Préparation 20 minutes

Temps total : 4 heures 20 minutes

Ingrédients

Préchauffer le four à 175°C (350°F).
Assaisonner chaque côté des bouts de côtes de bœuf généreusement des cinq épices chinoises, de sel et de poivre.
Placer un fait-tout sur le poêle à feu vif et saisir les bouts de côtes de bœuf à plat sur le côté gras d'abord afin de le faire fondre. Ne pas déplacer pendant au moins 3 à 4 minutes. Laisser une belle croûte se former.
Égoutter et jeter la moitié du gras fondu.
Ajouter l'ail, la cannelle, le piment, la cardamome, les feuilles de laurier et la sauge. Faire cuire 2 minutes.
Ajouter la Creemore IPA et le bouillon de bœuf dans le fait-tout. Couvrir et faire cuire pendant 1½ heure.
Retirer ensuite du fait-tout et retourner le bœuf. Remettre dans le fait-tout pendant 1½ heure de plus.
Laisser refroidir légèrement avant de servir.

Notre sommelier de bière certifié recommande de savourer cette recette avec une bière maltée et sucrée comme la Creemore IPA.
Comment optimiser l’appariement : Assurez-vous de verser la Creemore IPA dans un verre de bière propre et d’avoir au moins 1,5 pouce de mousse.
Pour mieux expérimenter l’appariement : nettoyez le palais avec la Creemore IPA, goûtez au plat, puis répétez avec une autre gorgée de Creemore IPA. Constatez à quel point la dynamique de l’appariement change après chaque bouchée en raison de la complexité du goût, de la texture et de la saveur.