Ingrédients

Marinade sèche

1. 4 côtelettes de longe de veau de lait d’environ 250 g
2. 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
3. 30 ml (2 c. à soupe) de paprika
4. 15 ml (1 c. à soupe) de poivre noir concassé
5. 10 ml (2 c. à thé) de graines de coriandre concassées
6. 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
7. 2 ml (½ c. à thé) de sel

Beurre parfumé

1. 125 ml (½ tasse) de beurre salé ramolli
2. 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
3. 10 ml (2 c. à thé) de poivre concassé
4. 1 de gousse d’ail hachée
5. 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé doux
6. 2 ml (½ c. à thé) d’origan haché
7. 2 ml (½ c. à thé) de graines de coriandre concassées