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Préparation
30 minutes
Temps total :
55 minutes
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Ingrédients
Maïs en crème
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1 oignon, haché
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30 ml (2 c. à soupe) de beurre
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500 ml (2 tasses) de grains de maïs frais blanchis ou de grains de maïs surgelés décongelés
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60 ml (¼ tasse) de crème 35 %
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125 ml (½ tasse) de lait
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Sel
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poivre
Côtelettes
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4 côtelettes de porc désossées ou non d’environ 2 cm (¾ po) d’épaisseur
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45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
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2 gousses d’ail, hachées
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60 ml (¼ tasse) de vin blanc
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1 grosse courgette, coupée en dés
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250 ml (1 tasse) de tomates cerises, coupées en deux
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Méthode
Maïs en crème
- Dans une casserole, à feu moyen, attendrir l’oignon dans le beurre. Ajouter le maïs et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter la crème et laisser mijoter environ 2 minutes ou jusqu’à ce que le maïs soit tendre. Ajouter le lait et, à l’aide d’un pied mélangeur, réduire en purée la moitié du maïs. Poursuivre la cuisson à feu moyen-doux, environ 20 minutes, en remuant à quelques reprises, ou jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Saler et poivrer.
Côtelettes
- Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive, à feu élevé, dorer les côtelettes dans 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à la cuisson désirée. Saler et poivrer. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Réserver sur une assiette. Déglacer avec le vin et réduire de moitié. Verser sur les côtelettes.
- Dans la même poêle, dorer la courgette dans le reste de l’huile (15 ml/1 c. à soupe). Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir. Saler et poivrer. Remettre les côtelettes et le jus de cuisson dans la poêle pour les réchauffer et bien les enrober de sauce.
- Servir les côtelettes avec les légumes et le maïs en crème.
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