- Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le miel, le vinaigre de cidre, le thym et l'origan. Réserver 60 ml (1/4 tasse) de la marinade.
- Dans un contenant peu profond muni d'un couvercle hermétique, placer les oignons et verser la marinade réservée. Refermer et mélanger.
- Dans un autre contenant de même type, placer les côtelettes et ajouter le reste de la marinade. Refermer et mélanger. Laisser macérer pendant 30 minutes. Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée.
- Retirer les oignons et les côtelettes de la marinade et bien égoutter. Déposer les oignons et les côtelettes sur la grille inférieure préalablement huilée du barbecue. Cuire environ 4 ou 5 minutes par côté ou jusqu'à ce que les oignons soient légèrement brunis et tendres à l'intérieur et que la viande soit légèrement rosée. Saler et poivrer au goût.
Variante : Remplacer le miel par du sirop d'érable et le vinaigre de cidre par du vinaigre balsamique.