- Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée. Huiler la grille.
- Faire noircir les poivrons sur le barbecue en les retournant plusieurs fois sur toutes les faces.
- Placer les poivrons dans un bol et couvrir de papier aluminium. Laisser reposer quelques minutes. Retirer la peau des poivrons pour ensuite les épépiner et les couper en fines lanières.
- Dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen et y faire revenir l’oignon et l’ail. Réduire le feu et y ajouter les poivrons. Cuire 10 minutes.
- Ajouter la cassonade, le vinaigre et le paprika, puis faire caraméliser. Retirer du feu et rectifier l’assaisonnement au besoin.
- En garnir des burgers et des sandwichs.
Secret de chef
Pour griller les poivrons au four plutôt qu’au barbecue, coupez-les en deux, épépinez-les et déposez-les sur une plaque tapissée d’une feuille de papier aluminium. Faites-les cuire sous le gril jusqu’à ce que la peau noircisse, environ 5 minutes. Retirez-les du four, refermez la feuille d’aluminium sur les poivrons et laissez-les tiédir avant de les peler.
Durée de conservation
Elle se conservera 7 jours au réfrigérateur.
Astuce nutrition
Le poivron rouge se classe parmi les meilleures sources de vitamine C. Celle-ci est environ deux fois plus élevée dans les poivrons rouges que dans les poivrons verts.