- Dans une grande casserole, porter à ébullition le vin blanc et le miel.
- Ajouter les poires, l'anis étoilé, le clou de girofle et le bâton de cannelle.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les poires deviennent translucides.
- Retirer les épices et transférer les poires dans le récipient du mélangeur. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une purée lisse et onctueuse.
Variante : Ajouter du thym frais et servir en accompagnement de viande de porc.
Secret du chef
Essayez avec différents types de poires pour varier les saveurs.
- Ajoutez du zeste d’orange ou de citron pour une touche acidulée.
- Servez cette compote avec du granola ou des noix pour un contraste de textures.
- Cette compote peut également servir de garniture pour des crêpes ou du pain perdu.
La compote de poires est un dessert classique, réconfortant et délicieusement parfumé, qui séduit par sa simplicité et sa richesse en goût. Cette recette, mettant en vedette les poires Bosc, transforme le fruit en une douceur onctueuse et aromatique. Les poires, soigneusement pelées, épépinées et coupées en cubes, sont lentement mijotées dans un mélange de vin blanc et de miel, qui infuse le fruit de saveurs subtiles et d’une douceur naturelle.
L’anis étoilé, le clou de girofle et le bâton de cannelle ajoutent des notes épicées et chaudes, créant un arôme envoûtant et une profondeur de goût. Ces épices, bien que discrètes, jouent un rôle crucial en élevant la saveur des poires sans les dominer. La compote, une fois cuite, devient translucide, révélant une texture tendre et fondante.
Mixée jusqu’à l’obtention d’une purée lisse et veloutée, cette compote de poires est un plaisir pour les sens, offrant à la fois une explosion de saveurs en bouche et un parfum délicat. Elle est parfaite comme dessert à part entière, garnie de crème fouettée ou de yogourt, ou comme accompagnement sucré pour des plats salés.