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Préparation
20 minutes
Temps total :
2 heures 5 minutes
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Ingrédients
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1 gousse d'ail, hachée
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1 gros oignon, haché
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1 L 4 tasses de choucroute traditionnelle
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2 grosses carottes, pelées et coupées en rondelles
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454 g 1 lb de porc fumé ou de bacon épais, coupé en petits dés
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7 ml 1/2 c. à soupe de baies de genièvre
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5 ml 1 c. à thé de cumin
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1 clou de girofle
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7 ml 1/2 c. à soupe de poivre fraîchement moulu
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7 ml 1/2 c. à soupe de sel
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500 ml 2 tasses de bière blanche acidulée
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2 saucisses douces entières de votre choix
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2 saucisses allemandes entières
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30 ml 2 c. à soupe de beurre
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3 grosses pommes de terre, cuites
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80 ml 1/3 tasse de jus de pomme
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Méthode
- Rincer la choucroute plusieurs fois à l’eau froide. Bien égoutter.
- Dans une grande casserole, faire revenir l’ail et les oignons dans un peu d’huile. Ajouter la moitié de la choucroute (500 ml [2 tasses]) et les carottes. Ajouter le porc ou le bacon et assaisonner avec les baies de genièvre, le cumin, le clou de girofle, le poivre et le sel.
- Arroser avec la bière. Laisser mijoter pendant 90 minutes à feu doux en remuant de temps à autre.
- Pendant ce temps, faire cuire les saucisses dans une poêle avec le beurre. Réserver.
- Ajouter, 30 minutes avant la fin de la cuisson, les saucisses, les pommes de terre, le jus de pomme et le restant de choucroute au mélange. Mélanger et couvrir.
- Servir la choucroute dans un grand plat au milieu de la table.
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