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Préparation
20 minutes
Temps total :
30 minutes
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Ingrédients
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15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola
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1 oignon jaune, haché finement
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2 gousses d’ail, hachées finement
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2 carottes, coupées en tranches d’environ ½ cm (¼ po)
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250 ml (1 tasse) de brocoli, coupé en petits fleurons
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60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya à teneur réduite en sodium
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125 ml (1/2 tasse) de bouillon de légumes à teneur réduite en sodium
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15 (1 c. à soupe) de fécule de maïs
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10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de riz
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15 ml (1 c. à soupe) de ketchup
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1 ml de poivre noir moulu
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500 ml (2 tasses) de chou de Savoie, tranché finement
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250 ml (1 tasse) de champignons blancs, tranchés
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750 ml (3 tasses) de fèves germées
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2 oignons verts, tranchés
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125 ml (1/2 tasse) de graines de tournesol non salées
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1 bloc de 400 g tofu ferme ou extra-ferme
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45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya à teneur réduite en sodium
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15 ml (1 c. à soupe) d'eau
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15 ml (1 c. à soupe) de miel
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15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola
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15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
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Méthode
Tofu mariné
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Émietter le tofu avec les doigts. Bien presser les morceaux pour en faire sortir un maximum de liquide.
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Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter le tofu et mélanger pour que tous les morceaux soient enrobés de marinade. Réserver.
Chop suey
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Dans une grande poêle, ajouter l’huile, les oignons et l’ail. Cuire à feu moyen pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
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Ajouter les morceaux de carottes et de brocoli et continuer la cuisson 3 ou 4 minutes en remuant occasionnellement.
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Pendant la cuisson des légumes, préparer la sauce dans un bol en mélangeant la sauce soya, le bouillon de légumes, la fécule de maïs, le vinaigre de riz, le ketchup et le poivre.
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Ajouter la sauce dans la poêle, puis le chou, les champignons et le tofu. Poursuivre la cuisson environ 4 ou 5 minutes.
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Fermer le feu, ajouter les fèves germées et mélanger.
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Garnir d’oignons verts et de graines de tournesol.
Secret de chef :
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Des carottes et du brocoli surgelés peuvent remplacer les légumes frais.
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Pour obtenir un tofu plus croustillant, le faire griller dans une poêle avec de l’huile avant de l’ajouter au chop suey.
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