Chiquetaille de morue | Recettes IGA |

Chiquetaille de morue

Chiquetaille de morue

Préparation 20 minutes

Temps total : 35 minutes

Ingrédients

700 g (1.5 lb) morue
100 ml (1/3 tasse et 4 c. à thé) huile d’olive
100 ml (1/3 tasse et 4 c. à thé) oignon rouge en cubes
2 gousses d’ail finement hachées
1 poivron rouge en cubes
1 piment habenero épépiné et haché finement
6 brindilles de persil italien frais ciselé
3 limes (extraire le jus)

Méthode

Déchiqueter la morue en petite lanière.
Dans une poêle, faire chauffer la moitié de l’huile à feu doux.
Poêler l’oignon, l’ail, le poivron, le piment habanero et le thym pendant 1 minute en remuant avec une spatule.
Ajouter la morue et laisser cuire 8-10 minutes en remuant.
Retirer du feu et ajouter le reste de l’huile, le persil et le jus de lime.
Laisser reposer 5 minutes avant le service.

Secret de chef (au besoin)

Le chef Paul-Harry Toussaint, vous propose de rajouter quelques cubes d’avocats pour une bouchée plus succulente.