Chili rapide veau, chipotle et champignons avec salade de carottes et cheddar
Chili rapide veau, chipotle et champignons avec salade de carottes et cheddar

Préparation 20 minutes

Temps total : 40 minutes

Ingrédients

  1. 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  2. 1 barquette (227 g) de champignons
  3. 1 livre (454 g) de veau haché
  4. 1 oignon ciselé
  5. 1 gousse d’ail hachée
  6. 1 sachet (24 g) d’épices à chili
  7. 1 piment chipotle en sauce adobo haché
  8. 500 ml (2 tasses) de sauce tomate du commerce
  9. 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet ou de légumes
  10. 1 conserve (398 ml) de fèves blanches rincées et égouttées
  11. 45 ml (3 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée

Salade

  1. 500 ml (2 tasses) de carottes râpées finement
  2. 2 échalotes vertes ciselées finement
  3. 80 ml (1/3 tasse) de fromage cheddar marbré coupé en petits morceaux
  4. 125 ml (1/2 tasse) de crème sûre
  5. 15-30 ml (1-2 c. à soupe) de sauce adobo (pour salade)

Méthode

  1. Chauffer la moitié de l’huile dans une grande marmite antiadhésive. Cuire les champignons de 3 à 5 minutes ou jusqu’à belle coloration. Assaisonner. Réserver dans une assiette.

  2. Dans la même marmite, chauffer le reste de l’huile. Cuire la viande de 3 à 4 minutes. Ajouter l’oignon et l’ail. Cuire 1 minute. Ajouter les épices à chili et le chipotle. Mélanger et cuire 1 minute.

  3. Ajouter la sauce tomate et le bouillon. Porter à ébullition. Cuire 5 minutes.

  4. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salade. Réserver.

  5. Dans un autre bol, mélanger la crème sûre et la sauce adobo. Réserver.

  6. Ajouter les fèves blanches, les champignons cuits et la moitié de la coriandre fraîche au chili. Mélanger. Cuire de 1 à 2 minutes.

  7. Servir dans un bol. Garnir de salade de carottes et accompagner de crème sûre-chipotle et du reste de la coriandre fraîche.

Secret de chef

  • Pour obtenir des champignons bien dorés, éviter de les bouger pendant la cuisson. Assaisonner et laisser l’eau de végétation s’évaporer de ceux-ci avant de les bouger.

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