Cari de pois chiches, épinards et lait de coco

Préparation 10 minutes

Temps total : 20 minutes

Ingrédients

  1. 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
  2. 1 oignon haché
  3. 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais râpé
  4. 1 boîtede 540 ml de pois chiches rincés et égouttés
  5. 60 ml (1/4 tasse) de tomates séchées dans l’huile, égouttées et hachées
  6. 1 conserve de 398 ml de lait de coco
  7. 7,5 ml (1/2 c. soupe) de poudre de cari
  8. 7,5 ml (1/2 c. soupe) de curcuma
  9. 5 ml (1 c. à thé) de cumin
  10. 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek
  11. 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  12. 1 barquette de 142 g de jeunes épinards
  13. 4 pains naan

Méthode

  1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif et faire revenir l’oignon et le gingembre jusqu’à ce que l’oignon soit translucide, soit environ 2 minutes.
  2. Ajouter les pois chiches, les tomates et le lait de coco. Bien mélanger.
  3. Ajouter les épices, le sambal oelek et le sel, bien mélanger.
  4. Ajouter les épinards, mélanger et poursuivre la cuisson 5 minutes à feu moyen ou jusqu’à ce que les épinards tombent.
  5. Servir le cari de pois chiche avec un pain naan.

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