Chaudrée de fruits de mer suprême

Préparation 10 minutes

Temps total : 25 minutes

Ingrédients

45 ml (3 c. à soupe) de beurre non salé
2 branches de céleri, coupées en petits dés
1 oignon, coupé en petits dés
45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage
750 ml (3 tasses) de lait
250 ml (1 tasse) de bouillon de poisson préparé avec des cubes
2 pommes de terre à chair jaune, pelées et coupées en dés
7 ml (1 1/2 c. à thé) de sel
675 g (1 1/2 lb) de mélange de poissons et fruits de mer frais (poisson blanc et filet de saumon coupés en cubes, pétoncles, crevettes et palourdes)
20 ml (4 c. à thé) de ciboulette fraîche hachée finement
20 ml (4 c. à thé) de persil frais haché finement

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen et y cuire le céleri et l’oignon environ 4 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils se soient attendris.
Les saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant. Verser, petit à petit, le lait et le bouillon en délayant la farine dans le liquide.
Y ajouter les pommes de terre et le sel. Porter tout juste à ébullition à feu vif, en remuant souvent. Réduire le feu à doux et laisser mijoter de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que la chaudrée ait épaissi.
Ajouter le mélange de poissons et fruits de mer, puis poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que ceux-ci soient tout juste cuits à l’intérieur.
Garnir de ciboulette et de persil juste avant de servir. Accompagner de craquelins.

Vous pouvez très bien remplacer le bouillon de poisson par du fumet de poisson maison.