Chaudrée de crabe et de crevettes par Ricardo
Chaudrée de crabe et de crevettes par Ricardo

Préparation 15 minutes

Temps total : 40 minutes

Portions 4

Ingrédients

  1. 1 oignon, haché finement
  2. 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
  3. 45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
  4. 1 litre (4 tasses) de bouillon de crab boil (voir recette)
  5. 750 ml (3 tasses) de pommes de terre rouges non pelées, coupées en dés
  6. 750 ml (3 tasses) de grains de maïs surgelés, décongelés
  7. 375 g (3/4 lb) de crevettes nordiques fraîches ou surgelées et décongelées
  8. 250 ml (1 tasse) de crème 10 % ou 15 %
  9. 125 ml (1/2 tasse) de persil frais, ciselé
  10. Sel et poivre

Méthode

  1. Dans une grande casserole, attendrir l’oignon dans le beurre. Saupoudrer la farine et bien mélanger.
  2. Ajouter le bouillon de crab boil et les pommes de terre. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
  3. Ajouter le reste des ingrédients et réchauffer de 2 à 3minutes à feu doux. Rectifier l’assaisonnement.
  4. Si vous n’avez pas de bouillon de crab boil, vous pouvez le remplacer par 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet auquel on ajoute 30ml (2 c. à soupe) d’épices Old Bay®.

NOTE

Jamais sans mon Old Bay®

Créé par un immigrant allemand en 1939 dans la baie de Chesapeake dans l’État du Maryland, ce mélange d’épices regroupe, dans des proportions jalousement gardées secrètes, de la moutarde, du paprika, du sel de céleri, du laurier, du clou, de la muscade, du gingembre et de la cardamome. Omniprésente sur la côte est américaine, la petite boîte jaune a fait son chemin jusque dans nos poissonneries.

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