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Préparation
15 minutes
Temps total :
40 minutes
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Ingrédients
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60 mL (1/4 tasse) de beurre
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60 mL (1/4 tasse) de farine tout usage
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1 L (4 tasses) de lait 3,25 %
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30 mL (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
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400 g (4 tasses) de fromage Cheddar fort (râpé)
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Sel et poivre, au goût
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1 chou-fleur, défait en fleurons de 1 po (2,5 cm)
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175 g (1 tasse) de pancetta (facultatif), en cubes
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312 g (4 tasses) de pousses d’épinards
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Méthode
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Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
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Dans une grande casserole chauffée à feu moyen, cuire le beurre avec la farine 2 minutes, en remuant à l’aide d’une cuillère en bois.
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Incorporer le lait à l’aide d’un fouet, en remuant continuellement jusqu’à ce que le lait soit chaud (ne pas porter à ébullition).
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Incorporer la moutarde et le fromage Cheddar fort Armstrong (râpé). Poursuivre la cuisson en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que le cheddar soit fondu. Saler et poivrer.
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Entretemps, porter à ébullition une grande casserole d’eau et y plonger les fleurons de chou-fleur 3 minutes. Rincer à l’eau froide et égoutter.
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Dans un poêlon antiadhésif, faire dorer les cubes de pancetta 4 minutes. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson 2 minutes, jusqu’à ce que les feuilles soient tendres.
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Dans un grand bol, mélanger le chou-fleur, la pancetta et les épinards avec la sauce et verser le mélange dans un plat allant au four.
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Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit légèrement gratiné.a
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