Carré d’agneau du Québec et pommes caramélisées à l’érable

Préparation 20 minutes

Temps total : 1 heure

Ingrédients

2 (environ 500 g / 1lb chacun) carrés d’agneau du Québec frais, parés et nettoyés
Au goût, poivre
2 gousses d’ail
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
45 ml (3 c. à soupe) de beurre ramolli
45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
Au goût, poivre

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
Dans un petit bol, mélanger le sirop d'érable, le beurre, la sauce soya, l'ail et le poivre.
Envelopper l'extrémité des os des carrés d'agneau de papier d'alumi-nium. Badigeonner les carrés du mélange au sirop d'érable. Placer les carrés d'agneau dans un plat peu profond allant au four. Cuire pendant 40 minutes pour une viande à point ou jusqu'au degré de cuisson désiré.
Laisser reposer les carrés d'agneau recouverts d'un papier d'aluminium pendant 15 minutes avant de les découper entre les côtelettes. Verser dans une saucière le jus de cuisson se trouvant au fond du plat.
Pendant ce temps, dans un grand poêlon, chauffer le beurre à feu moyen-vif. Ajouter les pommes. Cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient légèrement dorées.
Ajouter le sirop d'érable et le thym. Poivrer au goût.
Servir les côtelettes accompagnées du jus de cuisson et des pommes.

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1 portion de fruits et de légumes