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Préparation
20 minutes
Temps total :
7 heures 20 minutes
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Ingrédients
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125 ml (½ tasse) de noix de cajou
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375 ml (1 ½ tasse) de pois mange-tout frais
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540 ml (19 oz) de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
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6 carottes, pelées et coupées en rondelles de 2,5 cm (1 po)
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398 ml (13,5 oz) de lait de coco léger
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125 ml (½ tasse) de bouillon de poulet
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30 ml (2 c. à soupe) de farine
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20 ml (4 c. à thé) de cari en poudre
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2 gousses d’ail, hachées
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675 g (1 ½ lb) de cubes de veau
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30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
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2 oignons, hachés grossièrement
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Au goût, coriandre fraîche
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Au goût, sel et poivre
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Méthode
Avant la cuisson
- Dans une grande poêle antiadhésive, faire revenir les oignons dans l'huile pendant 2 minutes.
- Ajouter le veau et laisser brunir 2 minutes.
- Ajouter l'ail, le cari et la farine et poursuivre la cuisson 1 minute en brassant continuellement.
- Déglacer avec le bouillon et amener à ébullition.
À la mijoteuse
- Bien mélanger et verser dans la mijoteuse.
- Ajouter le lait de coco, les carottes et les pois chiches. Assaisonner au goût.
- Couvrir et cuire à basse température de 7 à 8 heures.
- Incorporer les pois mange-tout 15 à 20 minutes avant la fin de la cuisson.
- Servir avec du riz basmati. Garnir de noix de cajou et de coriandre fraîche.
Au four
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un récipient allant au four, y déposer le mélange de veau et ajouter le lait de coco, les carottes et les pois chiches. Incorporer 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet. Assaisonner au goût.
- Couvrir et cuire de 4 à 5 heures en brassant à l'occasion. Surveiller la quantité de liquide et en ajoutez au besoin.
- Incorporer les pois mange-tout 15 à 20 minutes avant la fin de la cuisson. Rectifier l'assaisonnement.
- Servir avec du riz basmati. Garnir de noix de cajou et de coriandre fraîche.
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