Cari de poulet à la mangue

Préparation 15 minutes

Temps total : 1 heure

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
2 poitrines de poulet désossées, sans la peau, coupées en cubes de 225 g (1/2 lb) chacune
Au goût, sel et poivre
5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet avec 25 % moins de sel
60 ml (1/4 tasse) de crème à cuisson 15 % M.G.
1 mangue Palmer, coupée en cubes
75 ml (1/3 tasse) oignons verts tranchés finement
75 ml (1/3 tasse) poivron rouge en dés

Dans un wok, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de poulet et faire revenir pendant 5 minutes. Saler et poivrer au goût.
Ajouter la poudre de cari, le bouillon de poulet et la crème. Réduire le feu à doux.
Laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait réduit du tiers. Ajouter la mangue, les oignons verts et le poivron.
Mélanger délicatement. Cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que la mangue et les légumes soient chauds.
Servir sur un lit de riz basmati. Garnir de coriandre, de noix de cajou et de sauce aux piments forts au goût.

Variante : Remplacer la crème à cuisson par du lait de coco. Ajouter des flocons de noix de coco grillée aux garnitures suggérées.