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Préparation
15 minutes
Temps total :
35 minutes
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Ingrédients
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30 ml (2 c. à soupe) huile de canola
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1 oignon haché
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2 gousses d’ail hachées
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30 ml (2 c. à soupe) gingembre râpé
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1 sac (750 g) courges en dés surgelées
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20 ml (4 c. à thé) poudre de cari
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5 ml (1 c. à thé) sel
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1 ml (1/4 c. à thé) poivre
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45 ml (3 c. à soupe) pâte de tomate
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375 ml (1 1/2 tasse) bouillon de légumes
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250 ml (1 tasse) pois chiches en conserve rincés et égouttés
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60 ml (1/4 tasse) raisins secs
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60 ml (1/4 tasse) amandes effilées
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60 ml (1/4 tasse) coriandre
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2 sachets Riz basmati
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Méthode
- Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen vif. Y faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre 2 minutes, ou jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
- Incorporer la courge, la poudre de cari, le sel et le poivre, et faire cuire 1 minute.
- Ajouter la pâte de tomate et faire cuire 2 ou 3 minutes de plus. Verser le bouillon, couvrir et laisser mijoter doucement, jusqu’à ce que la courge soit tendre et que la sauce ait légèrement épaissi, de 10 à 12 minutes.
- Incorporer les pois chiches et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient réchauffés, 2 ou 3 minutes. Garnir chaque bol de raisins secs, d’amandes et de coriandre, et servir avec du riz basmati.
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