Canneloni de Mamzells et poireau

Préparation 25 minutes

Temps total : 45 minutes

Ingrédients

Couper la partie verte des poireaux. Les cuire dans l’eau bouillante salée de 10 à 15 minutes. Ils doivent être moelleux jusqu’au centre.
Les retirer délicatement et les éponger sur plusieurs couches de papier absorbant.
À l’aide d’une mandoline, trancher finement les pommes de terre (environ 2 mm). Les tranches doivent se rouler sans se casser. Badigeonner de beurre un seul côté de chaque tranche de pommes de terre. Saler, poivrer et parsemer d’herbes.
Couper les poireaux en 3 parties égales. Les entourer de 2 tranches de pommes de terre (beurre et herbes vers l’intérieur) côte à côte pour couvrir le morceau de poireau complètement.
Chauffer une poêle à feu moyen et couvrir le fond d’huile d’olive. Y déposer chaque poireau sur la couture de pomme de terre pour bien coller le rouleau. Cuire les rouleaux en les tournant petit à petit pour dorer la pomme de terre sur toute sa surface de 10 à 15 minutes.
Une fois cuits, déposer sur un papier absorbant pour égoutter légèrement. Parsemer d’herbes, poivrer légèrement et servir.