Garniture
- Dans une casserole moyenne, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Y ajouter l'oignon et l'ail. Mélanger. Cuire jusqu'à ce qu’ils soient tendres, environ 3 à 4 minutes. Ajouter l’assaisonnement au chili et le cumin. Continuer à cuire et remuer jusqu'à ce que les épices libèrent leur parfum, environ 1 minute.
- Ajouter les haricots, les tomates et l'eau. Porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 20 minutes.
- Incorporer le dindon. Lorsque le dindon est bien chaud, ajouter la coriandre, puis retirer du feu.
Assemblage
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Huiler un plat d’environ 23 cm x 33 cm (13 po x 9 po) allant au four.
- Ajouter environ 80 ml (1/3 tasse) du mélange de dindon et de haricots au centre de chaque tortilla. Garnir d’un peu de cheddar. Rouler les tortillas et les déposer dans le plat de cuisson, ouverture vers le bas. Parsemer chaque burrito de fromage. Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré, environ 5 à 10 minutes. Servir avec la salsa, la guacamole, la laitue et la crème sure.
Secret de chef
Pour la cuisson du dindon, consultez la recette de Dindon rôti au four.