- Préchauffer le barbecue à intensité élevée.
- Dans un bol, mélanger les cerises, la moitié de l'échalote, le basilic et le vinaigre balsamique. Saler et poivrer au goût. Recouvrir d'une pellicule plastique et réserver.
- Dans un autre bol, mélanger le porc haché, le reste de l'échalote, l'oeuf et la chapelure. Saler et poivrer au goût. Façonner la viande en six galettes d'environ 2,5 cm (1 po) d'épaisseur. Enfoncer un cube de brie au centre de chaque galette puis bien refermer afin d'éviter que le fromage ne s'écoule à la cuisson.
- Sur la grille préalablement huilée du barbecue, faire cuire les galettes environ 3 minutes par côté ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et atteigne une température interne de 70 °C ( 160 °F). Pendant ce temps, sur la grille supérieure, faire chauffer les muffins anglais pendant 1 ou 2 minutes.
- Sur un plan de travail, ouvrir les muffins anglais. En tartiner la moitié de mayonnaise. Déposer une galette de viande sur les pains tartinés puis recouvrir de salsa aux cerises bien égouttée. Garnir de feuilles de basilic et refermer le burger. Accompagner d'une salade verte.
Variante :
Remplacer les cerises par des morceaux de prunes, et le brie par du fromage de chèvre.