- Dans une petite casserole, porter le café infusé à ébullition pour réduire le liquide de moitié et obtenir ¼ tasse de café concentré. Cette étape prend environ 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. Réserver.
- Pour former les galettes de viande, mélanger le bœuf, le porc, l’oignon, l’ail, le sel, le poivre et le persil. Ajouter 3 c. à soupe de café froid concentré. Bien mélanger.
- Diviser également en 8 boulettes de viande. Former des galettes d’environ 1 pouce (2,5 cm) d’épaisseur.
- Déposer uniformément les galettes sur une plaque tapissée de papier à cuisson, couvrir de pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure pour raffermir la viande avant de la faire griller.
- Préchauffer le gril à température moyenne-élevée, soit environ à 450 à 550 °F.
- Vaporiser chaque côté des galettes d’enduit à cuisson antiadhésif.
- Griller les galettes de 6 à 8 minutes par côté, jusqu’à ce qu’elles soient entièrement cuites et atteignent une température interne de 160 °F (70 °C).
- Garnir d’oignons caramélisés, de fromage bleu émietté, de tranches de bacon et d’autres garnitures au goût, comme de la laitue et des tranches de tomate.
Cette recette est une gracieuseté de Van Houtte