Salade de chou
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.
Truite
- Dans un bol ou un sac de plastique, mélanger la farine, la semoule, le sel et le poivre de Cayenne. Ajouter les filets de truite et bien les enrober du mélange. Secouer pour retirer l’excédent.
- Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, dorer la moitié des filets à la fois dans l’huile, de 2 à 3 minutes de chaque côté selon l’épaisseur du poisson ou jusqu’à ce qu’il soit cuit. Ajouter de l’huile au besoin. Réserver au chaud.
Montage
- Dans la même poêle, griller les pains. Tartiner l’intérieur des pains de mayonnaise. Garnir de salade de chou. Répartir la truite et garnir de tranches de concombre et de coriandre. Refermer les pains. Servir avec un quartier de lime.
NOTE
La salade peut se préparer 1 journée à l’avance.