Chantilly au chocolat blanc

1. Dans un bol, déposer le chocolat.
2. Dans une petite casserole, porter la crème à ébullition. Verser la crème chaude sur le chocolat et laisser reposer 2 minutes sans remuer. Mélanger au fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Couvrir et réfrigérer 8 heures (voir Secret de chef).

Gâteau au chocolat

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de 43 x 30 cm (17 x 12 po) de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés. Beurrer généreusement le papier et les côtés non tapissés.
2. Dans un bol, mélanger au fouet les œufs, l’huile et l’eau. Ajouter le mélange à gâteau. Remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Répartir la pâte uniformément sur la plaque. Cuire au four 14 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Couvrir d’un linge propre et laisser refroidir complètement sur la plaque, soit environ 1 heure.

Sirop au cacao

1. Dans une petite casserole, porter à ébullition l’eau et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu. Ajouter le cacao et mélangez au fouet. Laisser tiédir.

Montage

1. Retirer le gâteau de la plaque en le maintenant sur le papier parchemin. Retirer les deux bordures de pâte sur la longueur afin d’égaliser le gâteau. À l’aide d’un pinceau, badigeonner toute la surface du gâteau de sirop au cacao.
2. Au batteur électrique, fouetter la chantilly au chocolat blanc jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes, mais encore souples (ne pas trop fouetter, sinon la crème tournera en beurre). Réserver le tiers de la chantilly. Étaler le reste de la chantilly sur toute la surface du gâteau.
3. Rouler le gâteau à partir du côté le plus court. Ne pas s’inquiéter si le gâteau a tendance à craquer. Déposer sur un plat de service.
4. Couvrir la bûche de la chantilly réservée en laissant les côtés sans chantilly, si désiré. Râper le chocolat au lait sur la chantilly. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Secret de chef

Pour une touche festive, ajoutez à la chantilly de l'extrait de vanille ou votre liqueur préférée (Cointreau, Frangelico, etc.), au goût.