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Préparation
10 minutes
Temps total :
30 minutes
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Ingrédients
Marinade
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125 ml (1/2 tasse) de tahini
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125 ml (1/2 tasse) de lait de coco
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22 ml (1 1/2 c. à soupe) de miel
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30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson
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30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
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15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame
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500 g (± 1 livre) de côtelette de porc coupée en trois lanières
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3 mL (1/2 c. à thé) sriracha
Salade
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500 ml (2 tasses) de bébés épinards
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500 ml (2 tasses) mélange de bébé romaine
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2 avocats épluchés et tranchés
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2 clémentines épluchées et coupées en morceaux
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1 échalote française tranchée
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45 ml (3 c. à soupe) d'huile d’olive
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45 ml (3 c. à soupe) jus de clémentine
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5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
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Au goût, arachides
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Au goût, coriandre fraîche
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Méthode
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Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Réserver la moitié comme sauce d’accompagnement. Mettre les morceaux de porc dans la marinade. Laisser mariner 10 minutes.
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Pendant ce temps, préparer la salade. Dans un saladier, mettre les épinards, le mélange de bébé romaine, les clémentines et l’échalote. Réserver.
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Enfiler le porc sur des brochettes en bois.
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Dans une poêle striée chaude, cuire les brochettes 2 à 3 minutes de chaque côté. Réserver.
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Ajouter les avocats, l’huile, le jus de clémentine et le sirop d’érable à la salade. Assaisonner et mélanger délicatement.
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Garnir les brochettes d’arachides et de coriandre fraîche et servir. Accompagner de la salade d’avocat et de la sauce.
Secret de chef
- Pour des brochettes tendres et juteuses, servir le porc rosé. Comme il s’agit d’une viande maigre, le secret est de ne pas trop la cuire.
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