Brochettes de porc aux fruits exotiques
Brochettes de porc aux fruits exotiques

Préparation 15 minutes

Temps total : 30 minutes

Ingrédients

  1. 1 mangue pelée et coupée en gros morceaux
  2. 2 caramboles coupées en tranches de 2 cm (3/4 po) d’épaisseur
  3. 1 poivron vert en tronçons
  4. 1 oignon rouge coupé en morceaux
  5. 450 g (1 lb) de cubes de fesse de porc
  6. 1 gousse d’ail
  7. 5 ml (1 c. à thé) de sauce Worcestershire
  8. 5 ml (1 c. à thé) moutarde sèche
  9. 15 ml (1 c. à soupe) de sauce chili
  10. 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
  11. 60 ml (1/4 tasse) de marmelade d’orange
  12. 60 ml (1/4 tasse) de jus d’orange concentré
  13. Au goût, poivre frais moulu
  14. 1 figue de Barbarie, tranchée

Méthode

  1. Mélanger le jus d'orange concentré avec la marmelade, l'huile, la sauce chili, la moutarde sèche, la sauce Worcestershire et l'ail.
  2. Incorporer les cubes de porc. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant une heure.
  3. Enfiler les cubes sur des brochettes de bois trempées dans l'eau en alternant avec les légumes et les fruits. Poivrer au goût.
  4. Griller au four de 8 à 10 minutes.
  5. Accompagner de riz ou de couscous.

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