Brochettes de dindon et salade grecque de Josée di Stasio
Brochettes de dindon et salade grecque

Préparation 30 minutes

Temps total : 6 heures 25 minutes

Ingrédients

Brochettes de dindon

  1. 600 g (1 1/3 lb) de poitrine de dindon frais désossée
  2. 80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
  3. 10 ml (2 c. à thé) d’origan séché
  4. 1-2 gousses d’ail, hachées finement
  5. 10 ml (2 c. à thé) de paprika doux ou fumé
  6. 2 ml (½ c. à thé) de sel
  7. 8 tranches de bacon nature (et non à saveur d’érable)
  8. 8 brochettes de bois de 15 cm (6 po) trempées dans l’eau 30 minutes avant la cuisson

Salade Grecque

  1. 1 petit oignon rouge, tranché finement
  2. 4 tomates moyennes bien mûres, coupées en quartiers OU
  3. 1 barquette (environ 300 g) de tomates cerises de couleur coupées en deux
  4. Au goût, poivre du moulin
  5. 2 concombres libanais ou ½ concombre anglais
  6. 175 ml (¾ tasse) d’olives Kalamata entières, dénoyautées ou non
  7. ½ poivron rouge, coupé en fines lanières (facultatif)
  8. 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
  9. 80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
  10. 60 ml (¼ tasse) de menthe fraîche ciselée, ou au goût
  11. 200 g de fromage féta, émietté grossièrement

Méthode

Brochettes de dindon

  1. Couper la poitrine de dindon en cubes de 2,5 cm (1 po).
  2. Dans un bol, mélanger les cubes de volaille avec le reste des ingrédients, à l’exception du bacon.
  3. Couvrir et laisser mariner de 6 à 12 heures au réfrigérateur.
  4. Enfiler une tranche de bacon en serpentin sur chaque brochette en intercalant des cubes de dindon, afin d’obtenir un zigzag de bacon et de dindon. Laisser un peu d’espace entre les morceaux.
  5. Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée.
  6. Huiler légèrement la grille et faire cuire les brochettes 5 ou 6 minutes par côté.

Salade Grecque

  1. Faire tremper les tranches d’oignon dans un bol d’eau glacée pour en atténuer l’intensité.
  2. Déposer les tomates dans un saladier, saler et laisser reposer de 10 à 15 minutes.
  3. Trancher les concombres en diagonale. Ajouter aux tomates avec les tranches d’oignon égouttées, les olives et le poivron si désiré.
  4. Arroser de vinaigre, d’huile et parsemer de menthe ciselée. Poivrer et mélanger.
  5. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin. Garnir de féta.

Astuce :

Pour dénoyauter les olives, placez-les dans un sac de plastique et écrasez-les à l’aide d’une petite casserole, d’une boîte de conserve, ou utiliser un dénoyauteur.

Pas de gaspillage :

Il vous reste de la menthe? Garnissez-en généreusement vos limonades et thés glacés ou utilisez-la pour préparer un mojito.

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