- Faire tremper 4 brochettes de bois dans de l'eau pendant une heure.
- Dans un bol, mélanger la poudre d'ail, les graines de coriandre, le jus d'ananas, le jus de lime et l'huile d'olive.
- Poivrer généreusement les cubes de dindon et les enfiler sur les brochettes de bois. Les déposer dans un plat juste assez grand pour les contenir.
- Verser la marinade sur les brochettes. Laisser mariner environ 2 heures en tournant les brochettes après 1 heure.
- Dans un autre bol, mélanger l'ananas, les tomates, la menthe, l'huile d'olive, le jus et le zeste de lime. Saler et poivrer au goût. Couvrir et laisser et réfrigérer pendant au moins 1 heure.
- Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée. Déposer les brochettes sur la grille du barbecue.
- Cuire de 6 à 7 minutes par côté ou jusqu'à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Réserver dans une assiette, couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes. Accompagner de riz basmati et de la salade aux tomates cerises et ananas.
VARIANTE : À défaut d'avoir de l'ananas frais, utiliser de l'ananas en conserve ou le remplacer par des cubes de mangue.