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Préparation
10 minutes
Temps total :
20 minutes
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Ingrédients
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24 crevettes non cuites (calibre 26-30)
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45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
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10 ml (2 c. à thé) de piment d’Espelette
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5 ml (1 c. à thé) de sel épicé
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Au goût, sel et poivre
Couscous
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15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
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1 petit oignon ciselé
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1 gousse d’ail hachée
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250 ml (1 tasse) de jus Clamato
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5 ml (1 c. à thé) d’assaisonnement pour poulet
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250 ml (1 tasse) de couscous
Garnitures
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1 tomate coupée en 12 quartiers
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6 à 8 mini-tomates coupées en deux
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375 ml (1 1/2 tasse) de bébés épinards
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80 ml (1/3 tasse) d’olives noires
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Méthode
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Dans un bol, mettre les crevettes, l’huile, le piment d’Espelette, les sels et le poivre. Mélanger. Laisser mariner 10 minutes.
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Dans une marmite, chauffer l’huile. Faire suer l’oignon et l’ail 1 minute. Ajouter le jus Clamato et la base de poulet. Porter à ébullition. Dès les premiers bouillons, ajouter le couscous. Mélanger. Couvrir et retirer du feu. Laisser le couscous cuire et gonfler 5 minutes. Enlever le couvercle et égrainer le couscous. Ajouter les garnitures. Mélanger. Réserver.
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Piquer les crevettes marinées sur des bâtons à brochette.
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Préchauffer le BBQ (ou le four) à 260C (450- 500F). Cuire 1-2 minutes de chaque côté.
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Servir sur le couscous assaisonné. Accompagner d’houmous et de quartiers de citron.
Secret de chef
- Plus votre bouillon est savoureux, plus votre couscous sera parfumé (p. ex., vin blanc, fumet de poisson, bière, restant de soupe ou de potage). Pour des versions sucrées, cuire le couscous avec des liquides sucrés (jus de pomme, lait au chocolat, crème anglaise, etc.).
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