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Préparation
20 minutes
Temps total :
1 heure
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Ingrédients
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4 brochettes de magret de canard au piment d’Espelette
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250 ml (1 tasse) de quinoa
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2 échalotes,
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1/2 courgette, coupée en fines juliennes
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60 ml (1/4 tasse) d’amandes effilées
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5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
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250 ml (1 tasse) de melon d’eau coupé en dés
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2 Tomates Tom-BlakaMC Compliments, coupées en 8
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10 feuilles de basilic, émincées
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45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
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15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
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15 ml (1 c. à soupe) citron
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Au goût, sel et poivre
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Méthode
- Préchauffer le barbecue d'un côté seulement, à intensité moyenne-élevée.
- Dans une passoire, rincer le quinoa sous l'eau froide. Dans une casserole, cuire le quinoa dans 375 ml (1 1/2 tasse) d'eau bouillante salée environ 10 à 15 minutes. Les grains doivent être al dente. Déposer dans un grand bol.
- Dans une poêle antiadhésive, faire sauter les échalotes, la courgette et les amandes dans l'huile pendant 3 à 4 minutes. Ajouter au quinoa. Incorporer le melon, les tomates et le basilic au mélange de quinoa.
- Dans un bol, fouetter vigoureusement l'huile, le vinaigre et le jus de citron ensemble. Ajouter la vinaigrette à la salade, mélanger, assaisonner au goût et réserver.
- Déposer les brochettes de canard, côté chair, sur la grille du barbecue, du côté où le feu est éteint. Refermer le couvercle et cuire par cuisson indirecte durant 4 minutes. Retourner les brochettes et poursuivre la cuisson, côté gras, pendant 4 minutes de plus, ou jusqu'au degré de cuisson désiré. Le gras sera alors croustillant et la chair légèrement rosée.
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