Sauce tomate
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Passer les tomates et leur jus au robot culinaire en actionnant par intermittence pour obtenir une purée grossière. On peut aussi utiliser un pilon à pommes de terre.
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Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Y faire revenir l'ail en brassant jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les tomates, le sucre et le sel.
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Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter doucement de 10 à 15 minutes.
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Rectifier l'assaisonnement au besoin.
Boulettes
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Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
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Faire tremper les cubes de pain dans le lait, puis les émietter avec les doigts.
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Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes à l'exception de l'huile d'olive et du fromage.
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Cuire au micro-ondes ou à la poêle environ 30 ml (2 c. à soupe) du mélange de viande pour vérifier l'assaisonnement.
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Rectifier au besoin.
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Façonner des boulettes d'environ 4 cm (1 ½ pou).
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Dans une grande poêle, faire cuire les boulettes dans l'huile d'olive en 2 ou 3 étapes si nécessaire.
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Dans un plat à gratin, verser la sauce tomate, y déposer les boulettes cuites et parsemer du fromage.
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Cuire au four de 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et commence à dorer. Passer sous le gril
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du four (broil) au besoin.
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Accompagner de rapini, de brocolini ou de pâtes courtes au beurre.
ASTUCE :
Pour dénoyauter les olives, les placer dans un sac de plastique et les écraser à l'aide
d'une boîte de conserve ou utiliser simplement un dénoyauteur.
PAS DE GASPILLAGE :
Récupérer le reste de sauce tomate et l'utiliser pour préparer un plat de pâtes express
le lendemain, ou le congeler.